La Tangia marrakchia : voyage au cœur d’un trésor culinaire et culturel

Abstract

Cet article s’intéresse à la tangia marrakchia comme une expression culturelle dépassant sa fonction alimentaire pour devenir un symbole identitaire de Marrakech. Ancrée dans l’histoire sociale urbaine, elle renvoie à une pratique collective fondée sur le partage et la convivialité. Sa préparation rituelle, marquée par la lenteur et la patience, traduit un rapport singulier au temps. Transmis oralement, ses gestes et ses ingrédients locaux en font un vecteur de mémoire collective. L’approche anthropologique révèle la transformation du culinaire en langage symbolique. L’article interroge également les effets de la patrimonialisation touristique. Celle-ci oscille entre valorisation culturelle et risques de marchandisation. Dans un contexte de mondialisation, la tangia conserve sa capacité d’adaptation. Elle demeure un patrimoine vivant sans rupture avec ses racines. Elle révèle enfin les tensions entre tradition et modernité.