Peer-Reviewed Article February 22, 2011
Identification of lactic acid bacteria isolated from milk and fermented olive oil in western Algeria
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Publisher: Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II • Morocco • 2028-991X • 2550-4401
Abstract
Un total de 154 souches de Lactococcus, Lactobacillus, Enterococcus ou Streptococcus ont ete isolees a partir d’echantillons d’huile d’olive ou d’echantillons de laits crus de vache, de chevre et de brebis collectes dans l’ouest algerien. Les tests de caracterisation morphologiques et biochimiques ont permis d’identifier 50 souches de Lc. lactis subsp. lactis, 34 souches de Lc. lactis subsp. biovar. diacetylactis et 35 souches de Lc. lactis subsp. cremoris. Vingt et une souches ont ete identifiees comme etant des Lactobacillus sp., 11 souches des Enterococcus faecium et 03 souches des Streptococcus bovis.